문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 백종원의 푸드트럭/광주광역시 (문단 편집) === 3라운드 (17회~18회) === 3라운드의 진행 방식은 12팀을 2조로 나눠 진행한다. 지난 강남역, 수원, 부산편을 시작할 때처럼 백 대표가 각 트럭을 방문해 메뉴와 사업성을 평가하며 여기서 50점이 반영된다. 그 뒤에 도전자가 사전에 제출한 메뉴 책정가와, 소비자 대표 10명이 시식 후 각각 원하는 적정가를 현찰로 낸 뒤 이 금액의 평균이 평가액이 되어 도전자가 책정한 가격과 차액을 계산한다. 여기서는 차액이 적을수록 높은 점수를 받으며 역시 50점이 반영된다. 또한 원가율 계산도 포함되어있다.[* 음식 값을 책정 할 때 음식에 필요한 순수 식자재 비용이 차지하는 비율을 원가율이라고 한다. 일반 매장 기준으로는 30~35%가 적당하다고 하며 푸드트럭의 경우 40%~50% 정도가 적정원가라고 백 대표가 설명했다. 그래서 심사 때 이 기준을 적용시켜 점수를 부여해서 적정 원가는 S, 그리고 차이에 따라 A~C로 분류해 평가했다.] 그래서 이 두 가지 평가를 합쳐 100점 만점으로 총 평가를 받으며, 여기에 2라운드 성적이 더해져 성적이 안 좋은 '''도전자 두 팀이 탈락을 하게 된다.'''저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기